Ma meilleure recette de jus de Baobab

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Communément appelé Baobab, le pain de singe encore appelé Bouye au Sénégal est le fruit du Baobab, arbre typique de l’Afrique Sub-saharienne. La pulpe contenue dans ce fruit recèle beaucoup de trésors nutritionnels avec les fibres, les vitamines A, B1, B2 et C et les minéraux essentiels qu’elle regorge. Il est consommé en Afrique sous plusieurs formes dont la sauce faite avec ses feuilles ou encore le jus obtenue à partir de la pulpe.

Et c’est ma recette du jus de ce fruit que je vous propose, aujourd’hui, de découvrir à travers cet article.  Le jus de Baobab est très consommé en dans plusieurs pays africains où il est même produit dans des sachets et vendu de 25  à 100 FCFA dans les rues et écoles.

Les ingrédients

  • 1 kg de la poudre de Baobab ou 300 g de la pulpe de Baobab
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 5 litre d’eau
  • Arôme vanille

La préparation

  • Mélanger à 5 litre d’eau les 300 g de la pulpe du pain de singe, puis laisser tremper dans cette eau pendant exactement 1 heure de temps. Il est important de ne pas dépasser cette durée, car lorsque les pulpes restent longtemps trempées dans l’eau, les filaments qui y sont présents donnent un goût amer au jus final
  • Malaxer correctement les pulpes avec les deux mains afin de permettre à la chair accolée au noyau de la pulpe de pouvoir se détacher. Laisser, ensuite macérer pendant 2 heures de temps environ
  • Il faut maintenant tamiser le mélange afin d’en extraire le jus. Ajouter enfin à ce jus du sucre à doser en fonction de vos goûts et l’arôme vanille. Mélanger afin de permettre au sucre de se dissoudre correctement dans le jus.

Votre jus de Baobab est prêt, vous pouvez le servir en même temps en y ajoutant des glaçons, ou le mettre au frais pour consommer plus tard.

Bonne dégustation !

Crédit photo : http://www.baobab.com/

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