Le déliceux N’Dolé camerounais : Ma recette facile

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Les légumes sont restés depuis fort longtemps ancrés dans les pratiques alimentaires en Afrique et apportent à ses peuples les protéines indispensables aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants de bas âge. Parmi ces légumes très prisés, il y a le Vernonia qui est à la base du plat national camerounais communément appelé le N’dolé et dont la consommation était jadis réservé aux grandes manifestations tels que les mariages. Il est aujourd’hui consommé sur toute l’étendue du territoire et apprécié même au-delà des frontières camerounaises.

A travers cet article, je vous livre une de mes recettes du N’dolé qui vous emportera à la découverte de la culture camerounaise.

Les ingrédients

  • 500 g de N’dolé, qu’on peut retrouver dans les épiceries africaines
  • 250 g d’arachides en poudre
  • 1 poulet et des crevettes fumées
  • 3 tomates fraîches, 2 gousses d’ail, du gingembre et 3 oignons
  • Du cube de bouillon culinaire
  • De l’huile d’arachide, du sel, du piment, du bicarbonate et du poivre

La préparation

  • Faire bouillir dans une casserole le N’dolé pendant 30 minutes après y avoir ajouté une pincée de bicarbonate
  • Après les 30 mn, versez le N’dolé dans une passoire afin de retirer l’eau ayant servit à bouillir. Le mettre ensuite dans un grand récipient d’eau pour malaxer en formant des boules à presser afin de retirer tout le liquide. Cette opération est à répéter au moins 5 fois en changeant a à chaque fois. Le but est de pouvoir réduire le goût amère du N’dolé
  • Faire des arachides une pâte en les passant au mixeur après les avoir faire ramollir dans de l’eau chaude.
  • Mixer ensuite les tomates, les gousses d’ail, le gingembre et les oignons à faire revenir pendant 5 minutes dans de l’huile. Verser ensuite 1 litre d’eau dessus pour obtenir une sauce dans laquelle il faut verser la pâte d’arachide puis saler et poivrer. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
  • Ma recette est presque prête. Il ne reste plus qu’à émietter les boules de N’dolé, formés depuis le début, dans la sauce et mélanger puis y ajouter les crevettes, le poulet découpé en morceaux, les cubes de bouillon et le piment. Laisser cuire pendant 15 mn puis servir avec des boules d’akassa, du riz, de la pâte de maïs ou encore des bananes plantains.

Crédit photo : http://staffsasu.com/

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