Ma recette de couscous de fonio au poulet

COUSCOUS

Le fonio, avec une texture similaire à celle de la semoule de blé, est un aliment incontournable en Afrique de part ses qualités nutritionnelles et thérapeutiques. En effet, le fonio est une céréale sans gluten très riche en aminoacides soufrés (méthionine, cystine…), en magnésium, en Zinc et en calcium. Il est consommable de plusieurs manières et constitue une alternative aux céréales classiques. Je vous propose dans cet article ma recette de couscous de fonio au poulet encore appelé Foyo au poulet énormément consommé au Mali, en Guinée et au Burkina-Faso.

Les ingrédients

Pour un plat de 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 250 g de fonio
  • 1 poulet
  • 100 g de tomate concentrée
  • 50 cl d’huile d’arachide ou d’huile d’olive
  • 4 tomates fraîches
  • 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 carottes et du gingembre
  • Une demi-portion de choux et 1 poivron
  • Un cube de bouillon culinaire, 1 piment

La préparation

La préparation de ma recette de couscous de fonio au poulet va se faire en deux grandes étapes.

  • Préparer le fonio. Au cours de cette étape, il s’agira de piler le fonio et de le nettoyer correctement afin d’éliminer les impuretés. Puis le faire cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant 5 mn
  • Préparer la sauce.
  • Prendre un oignon, les 2 gousses d’ail et le gingembre pour mixer l’ensemble ; le mélange obtenu est appelé n’toutou. Mixer ensuite les tomates fraîches. Couper : de gros morceaux du choux et du poivron et en petits dés les carottes
  • Découper la viande puis la frire après l’avoir faire cuite en y ajoutant une moitié du n’toutou (réserver le bouillon de cuisson)
  • Dans l’huile ayant servit à frire la viande, mettre la tomate concentrée, remuer pendant 2 mn puis y ajouter les tomates fraîches mixées et l’autre moitié du n’toutou. Laisser cuire pendant 10 mn et verser dedans le bouillon de cuisson de la viande, un peu d’eau, le cube de bouillon culinaire, la viande, l’oignon, les choux et le piment puis laisser cuire pendant 20 mn.

Ça y est, votre couscous de fonio au fonio est prêt ; vous pouvez servir le fonio dans une assiette et y ajouter la sauce.

Crédit photo : http://www.afrokanlife.com/

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